第五十四章 天府川香楼

”却又见唐晚风一脸的镇定，心道：“难不成他除了杀人，做菜也是好手？”

    “那边得罪了！”李庆余原本就存有考核唐晚风的心思，问道：“川菜中有一名菜，名为‘灯影牛肉’，唐大厨可知道这道菜的来历？”

    一个真正的大厨不仅是要烧得一手好菜，对菜系里名菜的典故来历也要一清二楚，这便是文考。

    唐晚风淡淡说道：“前朝朝廷监察御史的元稹，得罪了宦官及一般守旧的官员们，被贬至四川通州任司马一职业，忽有一日到酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰灯影牛肉，灯影便是指地是当地的‘皮影戏’，也就是说牛肉要片得近乎透明，这道菜是川菜厨子们入门练刀功的必修菜肴，李掌柜是否有些小看在下了？”

    燕飞劲起初还有些担心，见唐万风回答得像模像样的，心道：“还真是小看了他，原来他倒是真有些本事的。”李庆余是天府川香楼的掌柜，对川菜的文化典故自然也是清楚的，唐晚风的回答无可挑剔，心道：“这年轻人果然有两把刷子。”

    当下便作揖道：“唐先生说得一丝不错，却不是接下来要做哪一道菜呢?”显然这文考是过关了，接下来便是武考了。

    “随你们！”唐晚风仍是淡淡的语调。这一下周围的厨子们又是一阵骚动，要知道川菜传承百年，炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸等三十八种烹饪手段，近千种菜肴，便是张百味在此也断然不敢如此嚣张。

    “说吧太白鸭，郫县子鱼，麻婆豆腐，只要你们说得出，在下便做的出！”

    “口气也太大了吧！”终于有厨师实在憋不住了，叫了出来。

    李庆余一抬手道：“也不用太麻烦，就请唐先生赐教一道回锅肉吧！”

    唐晚风眯起眼看着李庆余，说道：“越是简单的菜越是能显出厨子的功力，李掌柜是此道高人，在下倒有些小看阁下了。”

    “好说、好说!”说吧李庆余也微微的眯起了眼睛，看着唐晚风，就如同两名绝世的剑客在战前打量对手一般。

    “燕姑娘烧水！加硬柴，烧至滚开！”唐晚风很有大厨气势的说道，燕飞劲一愣，却不由自主的从唐晚风手里接过铁锅，开始动手烧水。唐晚风选了块五花三层的猪肉，待水一开便投入滚水中，加入花椒、大料，盖上锅盖，一气呵成，然后大声说道：“大碗冰水，快！”待冰水端来，肉也煮开，唐晚风捞肉，将肉放在冰水中一浸，立刻取出，挥刀便切，动作如行云流水一般，少顷便切出了一堆肥瘦相间的五花肉。

    “可以了，时间紧，这道菜就做到这里吧。”李庆余忽然说道：“唐大厨的刀功只在张老爷子之上，而用冰水浸过的五花肉，肉质更为紧实可口，前人无人能想到用这种方法烹饪，我相信唐大厨一定能做出一桌空前的川菜宴席！”

    “那还等什么，还不快启程，去晚了将军府可就要关门了。”唐晚风随口说道，就好像他才是天府川香楼的大掌柜一样。

    “好！全部伙计听从唐大厨的安排。”李庆余竟然也用着淡淡的语调说着。

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